Filiera dell'Olio

L'olio Extravergine di Oliva di varietà 100% coratina della Filiera "Ganga Lupo", azienda agricola a nord di Bari. L'olio ricavato è la varietà più ricca di polifenoli al mondo (fino a 600 mg/kg).

Raccogliamo da novembre a dicembre, al frantoio la molitura è a freddo, preservando la freschezza in cisterna e in bottiglia sotto azoto.

I sentori sono fruttati e intensi con note di carciofo e mandorle verdi, è deciso nelle sue componenti amare e piccanti che danno grande personalità.

Segui l'annata! L'olio EVO va utilizzato fresco arricchisce e completa un piatto.

E' ideale a crudo su bruschette, insalate, legumi e verdure, ma anche per piatti di media e alta strutture per carni rosse e pesci alla griglia