Capocollo senza osso a fettine

Capocollo senza osso (blade steak) a fettine (Suino Danese) – Valle d’Itria

Un taglio selezionato della pregiata filiera di suino danese, tenero e privo di osso, ideale per una cottura facile e saporita.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il capocollo senza osso (noto anche come blade steak) offre il perfetto equilibrio tra la morbidezza della carne di maiale e una marezzatura che si scioglie in cottura, garantendo fettine succose e profumate alla piastra o sulla brace.

250gr  2/3 cm