Costata a fettine

Costata a fettine (Suino Danese) – Valle d’Itria

Un taglio classico e saporito della pregiata filiera di suino danese, perfetto da cuocere alla brace o in padella con una leggera marinatura alle erbe aromatiche.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

La costata di maiale a fettine unisce la tenerezza della carne suina a una struttura che in cottura sviluppa una crosticina deliziosa, mantenendo l'interno succoso e ricco di sapore.

300gr  2/3 cm