Cuberoll (costata senza osso), 0,300kg

è il cuore pregiato della costata disossata, ricavato dalla parte centrale del costato (prime 5-6 vertebre dorsali).

Si distingue per l'alta marezzatura (grasso intramuscolare) che lo rende estremamente tenero, succulento e saporito, ideale per cotture veloci alla griglia, brace o piastra.

• Caratteristiche: È un taglio nobile, privo di osso e ripulito dalle parti più fibrose, spesso definito "fiore" della costata.
• Origine "di Masseria": associato a selezioni di alta qualità come la Scottona della Valle d’Itria, valorizzate da allevamenti attenti, con nutrimento naturale, autoctoni e al pascolo.
• Cottura Ideale: Griglia, barbecue o padella (tagliata o intera).
• Sapore: Intenso e dolce grazie alla marezzatura che si scioglie, offrendo una consistenza burrosa.

 Preparazione e Cottura

Il cuberoll intero è un pezzo pregiato ideale per diverse preparazioni:

1.       Arrosto: Cotto intero al forno, rimane morbido e succoso.

2.      Bistecche (Ribeye): Tagliato in fette da 2-3 cm (o più spesse) per la griglia o la piastra.

3.       Tagliata: Ottimo per essere scottato intero e poi affettato. 

Grazie alla sua marezzatura, è perfetto per cotture veloci ad alta temperatura che esaltano il sapore della carne.

Il Cuberoll di "Masseria"

Un cuberoll di scottona di "masseria" di filiera italiana in puglia in Valle d’Itria garantisce una carne nata e allevata con metodi tradizionali, privilegiando il benessere animale e un'alimentazione naturale, elementi che si riflettono nella qualità e nel sapore finale della carne.