Filetto a fettine

Filetto (parte della lombata) a fettine (Suino Danese) – Valle d’Itria

Il taglio più tenero e delicato del maiale, proposto in comode fettine per una cottura rapida e leggera.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il filetto di suino è rinomato per la sua assoluta magrezza e tenerezza. Tagliato a fettine, mantiene una morbidezza eccezionale anche con cotture brevissime alla piastra o in padella, risultando delicato e vellutato al palato.

200 gr 2 cm