Fesone di spalla a fette

Fesone di spalla a fette (Bovino Scottona) – Valle d’Itria

Un taglio saporito e versatile del quarto anteriore, tagliato sottile per scaloppine tenere e ricche di gusto.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il fesone di spalla è noto per la sua consistenza gradevole e la capacità di trattenere i succhi. Ridotto in fettine sottili, si cuoce rapidamente in padella, sprigionando un sapore intenso e autentico.

150gr 0,5/1cm