Prosciutto (coscia) di Suino, 10kg

Il suino DanBred è una delle linee genetiche più utilizzate a livello internazionale per la produzione di carne suina di alta qualità, con caratteristiche peculiari che lo rendono adatto anche per la produzione di prosciutti, inclusi quelli destinati a stagionature di pregio. 

I punti chiave riguardanti i suini DanBred e i loro prosciutti:

Caratteristiche di Prodotto

·         Qualità della Coscia: La selezione DanBred Duroc contribuisce a produrre un'elevata percentuale di carne magra, ma anche con una buona qualità intrinseca della carne, fondamentale per il prosciutto.

·         Caratteristiche del Prosciutto: I prosciutti derivati da questi suini sono apprezzati per l'alto rendimento al macello, una buona copertura di lardo (essenziale per la stagionatura) e un ottimo colore e consistenza della carne. 

Utilizzo nei Prosciutti DOP/IGP

·         San Daniele e Parma: I tipi genetici DanBred (in particolare ibridi con Duroc) sono stati studiati e utilizzati nella produzione di prosciutti crudi DOP, come il San Daniele, proprio per la loro costanza qualitativa e la capacità di dare carni eccellenti.

Vantaggi Produttivi

·         Efficienza: I suini DanBred garantiscono un basso rapporto di conversione del mangime e un'alta velocità di crescita, il che significa che producono carne in modo molto efficiente.

·         Carne Magra: La selezione danese si è concentrata per decenni sulla riduzione della perdita di peso alla macellazione e sull'aumento della percentuale di carne magra, pur mantenendo una buona qualità del grasso. 

In sintesi, il prosciutto da suino DanBred è sinonimo di un prodotto ottenuto da una filiera altamente selezionata, ideale per chi cerca una carne magra, costante e di alta qualità, capace di sostenere lunghe stagionature.