Fesa per Tartàre di Masseria, 1kg

Fesa per Tartàre  di Masseria – Valle d’Itria

quella di Donna Elisabetta a Noci in Valle d’Itria In Puglia Italia.

chi: la scottona,

cosa fa: si muove liberamente in Masseria, in spazzi aperti e in aree coperte ampie e fresche,

vive e si nutre: insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese, si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la  soia e semi di leguminose di favino e pisello.

la qualità della carne perché: per il movimento della scottona (giovane bovina femmina di età compresa tra 12 e 24 mesi, che non ha mai partorito) in masseria e una alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati si crea la perfetta marezzatura, il pregio della sua carne, ad esempio con una prelibato taglio, la fesa, puoi preparare la tartare, tagliando finemente la carne con un coltello per un raffinato antipasto, che potrai condire con olio evo varietà coratina, sale, pepe e magari aggiungendo capperi, senape e limone.

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