Tomahawk fetta con osso

Tomahawk (entrecôte con osso) (Bovino Scottona) – Valle d’Itria

Scenografico, imponente e dal sapore inconfondibile, un taglio che unisce l'estetica della grande grigliata alla qualità suprema della carne allevata all'aperto.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il Tomahawk è una fetta spessa di entrecôte con l'osso della costola allungato, che richiama la forma di un'ascia da guerra. Perfetto per cotture intense sulla brace viva o indirette, l'osso in cottura rilascia succhi preziosi che esaltano la dolcezza e la profondità di questo magnifico taglio.

1,5kg 4/5 cm