Lombatello per cottura intero

Lombatello per cottura intero (hanger steak) (Bovino Scottona) – Valle d’Itria

Un taglio nascosto e prezioso, dal colore rosso intenso e dal sapore straordinariamente ricco, ideale per gli amanti della carne autentica.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il lombatello (noto anche come hanger steak) è un taglio pregiato e caratteristico, apprezzato dai veri intenditori per la sua consistenza e la forte intensità aromatica. Cuocendolo intero, i succhi rimangono perfettamente sigillati all'interno, regalando una carne tenera e ricca di sfumature di gusto uniche.

600gr