Contro filetto intero

Controfiletto intero (Bovino Scottona) – Valle d’Itria

Il pezzo intero ideale per un roast beef all'inglese o un arrosto succoso e raffinato, esaltato dalla qualità della scottona allevata all'aperto.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Il controfiletto intero è un taglio nobile e regolare, perfetto per la preparazione del roast beef. La sua marezzatura naturale garantisce una cottura uniforme, preservando all'interno tutta la succosità e regalando una carne incredibilmente tenera e ricca di sapore.

1 kg spes.10/12cm X 4 persone