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Zampina di vitello mista suino
Zampina di vitello mista suino
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Salsiccia di Vitello (80%) mista bovino (20%) a rondella (Zampina della Valle d’Itria) – Valle d’Itria
La regina dello street food pugliese, arrotolata a spirale e speziata secondo la ricetta tradizionale della Murgia.
L'allevamento in Masseria:
Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.
Il pregio della carne:
La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.
Il taglio e la cottura:
La zampina è la tipica salsiccia fresca di vitello (80%) e bovino (20%), lavorata con spezie locali e disposta a spirale. Perfetta da cuocere lentamente alla brace o in padella, mantiene una succosità straordinaria e offre un gusto rustico e inconfondibile.
150gr
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