Picanha di Masseria, 250gr

Picanha di Masseria – Valle d’Itria

quella di Donna Elisabetta a Noci in Valle d’Itria In Puglia Italia.

chi: la scottona,

cosa fa: si muove liberamente in Masseria, in spazzi aperti e in aree coperte ampie e fresche,

vive e si nutre: insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese, si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la  soia e semi di leguminose di favino e pisello.

la qualità della carne perché: per il movimento della scottona (giovane bovina femmina di età compresa tra 12 e 24 mesi, che non ha mai partorito) in masseria e una alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati si crea la perfetta marezzatura, il pregio della sua carne, ad esempio una prelibato taglio è lo picanha, è una punta di sotto fesa caratterizzato da uno strato di grasso che la rende tenera e saporita.

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