Costata ribeye, fetta con osso

Costata ribeye (fetta con osso) (Bovino Scottona) – Valle d’Itria

Il classico taglio con l'osso della tradizione di masseria, ricco di succosità e di un sapore profondo ed esaltato dalla cottura.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

La costata ribeye con osso è un taglio nobile e saporito. La presenza dell'osso, unita all'abbondante infiltrazione di grasso intramuscolare, fa sì che in cottura i succhi naturali si concentrino, regalando una carne incredibilmente tenera, dolce e profumata.

800gr 3/4cm