Salsiccia di suino a punta di coltello

Salsiccia di suino tagliata a punta di coltello – Valle d’Itria

Salsiccia artigianale lavorata a mano con taglio a punta di coltello per preservare intatta la consistenza e la succosità della carne durante la cottura.

L'allevamento in Masseria:

Il bovino si muove liberamente in Masseria, in spazi aperti e in aree coperte ampie e fresche, vive e si nutre insieme a diverse razze, caratteristica della masseria pugliese. Gli animali si nutrono con erba al pascolo e foraggio, integrando la dieta con cereali di avena, orzo, frumento, mais, carrube, semi di oleaginose come la soia e semi di leguminose di favino e pisello.

Il pregio della carne:

La qualità della carne è dovuta al movimento dell'animale in masseria e a un'alimentazione bilanciata nelle calorie, con proteine, grassi e carboidrati che creano la perfetta marezzatura, vero tratto distintivo e di pregio del prodotto.

Il taglio e la cottura:

Questo insaccato di suino è lavorato rigorosamente a mano con il tradizionale taglio a punta di coltello. Questo metodo artigianale evita di macinare finemente la carne, esaltandone la consistenza rustica e facendo sì che i succhi si sprigionino pienamente durante la cottura alla brace o in padella.

60gr